sobota 31. ledna 2015

Potahovací a modelovací hmoty - přehled

POTAHOVACÍ A MODELOVACÍ HMOTY


Velmi často se setkávám s dotazy ohledně potahovacích a modelovacích hmot. Která hmota je nejlepší na potahování?  Jaká na figurky, či květiny? Jaká je nejlepší chuťově? A tak podobně. Vzhledem k tomu, že na tyto otázky, jak je patrné například z odpovědí na podobné dotazy na facebooku, neexistuje jednoznačná odpověď, přináším Vám na základě malého průzkumu a informací z internetu i vlastních zkušeností přehled nejznámějších hmot. A to včetně jejich popisu, pozitiv i negativ, tak abyste si mohli snadno zvolit, kterou hmotu příště vyzkoušíte. Věřím, že tyto informace budou inspirací nejen začátečnicím a začátečníkům, které teprve váhají, jakou hmotu při jejich prvním dortování vyzkoušet, ale i zkušenějším dortařkám/dortařům, kteří rádi vyzkouší něco nového.

Čokoládový krém z mascarpone

INGREDIENCE

základní poměr (jde různě upravovat podle chuti):
1 smetana ke šlehání 33%
1 mascarpone
100g čokolády

Krém z mascarpone

INGREDIENCE

1 smetana ke šlehání min 33% 
1 mascarpone
Moučkový cukr dle chuti (já dávám cca dvě lžíce)

Nadýchaný piškot

INGREDIENCE
4 vejce
250 g moučkového cukru (stačí 200)
280 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
100 g horké vody
100 g oleje

Minicake


Minicake Sobík

Vícepatrové


Dort Námořnický k prvním narozeninám

Dort Dvoupatrový s liliemi

Nezařazené


Dort Zahradní trpaslík

Dort Pařez

Klobouky, čepice, oblečení

Dort Košile

Dort Maskáčová kšiltovka

pátek 30. ledna 2015

Dětské



Dort Medvídek Me to you

Dort Dinosaurus

Zvířata


Dort Kachnička

Dort Koala

Auta, letadla, lodě

Dort Ľoď

Dort Auto

Jídlo a pití

Dort Kachna

Dort Šopský salát

Fotopostup 3D kachna, knedlík, zelí, sosík


3D kachna, knedlíky, zelí, sosík


Na kachnu si připravíme čokoládový korpus upečený na plechu či v pekáčku (z jedné a půl dávky, můžeme i ze dvou), čokoládový krém (ze dvou dávek), banány (cca 5ks, podle velikosti a chuti) a Nutellový krém na obmazání dortu před potahem. 
Marcipán na potažení (cca 0,75 kg)
Na knedlíky si upečeme obyčejný piškot např. ve formě na srnčí hřbet
Potahovací hmotu na zelí, želé na sosík a hnědé cukrářské zdobení na kmín
Gelové barvy v odstínech: Ivory (tělová) na kachnu a fialovou na zelí

Čokoládový krém

INGREDIENCE
1 smetana ke šlehání 31%
200g hořké čokolády s min. 50%kakaa
70g másla

Čokoládový korpus

INGREDIENCE

170g másla
250g hnědého cukru
2 vejce
1,5 lžičky jedlé sody
370ml mléka
320g hladké mouky
3 lžičky prášku do pečiva
50g kakaa na vaření (já dávám okolo 40, podle toho, jakou značku kakaa zrovna mám)