Podnosy pod dorty (včetně postupu na jejich výrobu)

Když se chystáte péct dort, je dobré si promyslet, na jaký podnos ho umístíte a předem si ho připravit. Pokud bude dortík „jen“ pro rodinu, nemusíte si s tím dělat moc velké starosti a můžete použít prakticky jakýkoli tác, jaký najdete doma. Nemusíte řešit, zda se vám vrátí zpět, nebo jakou byste měli ztrátu, kdyby se vám nevrátil.

Pokud ale dort poputuje mimo domov, je ideální zvolit takovou variantu, při které vám nebude líto, když se vám podložka nevrátí. Samozřejmě pokud už nejste ve fázi cukrařiny, kdy si za dort berete takovou částku, že vás náklady na nějaký tác nebo podložku vůbec nemrzí :-)

Dort zároveň na hezké podložce působí úplně jinak, než na starém ošoupaném tácu a tak se není na škodu nad podložkou pozastavit a vybrat vhodnou i v případě, že je dortík pro vaše blízké.

Doopravdy čokoládový korpus

INGREDIENCE

120 g čokolády
120 g másla
150 g cukru
150 g polohrubé mouky
6 vajec
3 lžíce mléka
2 lžíce kakaa
1/2 prášku do pečiva

Fotopostup dort 3D dům (bez zdobení)

Dům

K tomuto dortu bohužel nemám kompletní fotopostup, ale stihla jsem zachytit alespoň jeho sestavování, tak třeba se bude někomu hodit :-) Myslím, že není potřeba komentáře, pokud by Vám bylo něco nejasného, neváhejte se zeptat :-)

Korpus jsem měla z 5 dávek doopravdy čokoládového korpusu a krém ze 3 dávek čokoládového krému, 4 dávek čokoládového krému z mascarpone a Nutellového krému z jednoho másla na obmazání pod potah. Proloženo více než dvěma kily banánů a dvěma sklenicemi zavařených třešní.

Na dort padlo dvě kila pravého marcipánu a cca 3/4 kg Smartflex Velvetu. 

Barveno airbrushem a gelovými barvmi.

Tvarohové muffiny

TVAROHOVÉ MUFFINY

INGREDIENCE

200 g hladká mouka
1 balíček prášek do pečiva
100 g čokolády
2  ks vejce
1 balíček vanilkový cukr

100 g cukr moučka
1 dl olej
250 g tvaroh

1/2 lžičky vanilkový extrakt (lze vynechat)

Krémy vhodné pod potahovací hmoty

Pokud chceme vyrobit dort potažený marcipánem či jinou potahovací hmotou, musíme si dát pozor na to, jaký krém se bude potahu dotýkat. 

Dort může být naplněný jakýmikoli krémy, ale některé nesmí přijít do styku s potahem, jinak by ho rozmáčely. A tak máme dvě možnosti – buď celý dort rovnou naplnit krémem, který tuto škodu nezpůsobuje, nebo dort promazat libovolným oblíbeným krémem a dort obmazat takovým, který se s potahem „kamarádí.“ Pozor, potahu se nesmí dotýkat ani ovoce.

Krém ganache

KRÉM GANACHE

Tmavá Ganache

INGREDIENCE

Hořká čokoláda (s min. 50% kakaa)

Smetana ke šlehání

V poměru 2:1, tedy např. 400 g čokolády a 200 ml smetany ke šlehání.

Dort kokos - ananas

DORT KOKOS - ANANAS

KORPUS

nadýchaný piškot u kterého nahradíme přiměřené množství mouky jedním kokosovým pudingem.

KOKOSOVÝ KRÉM INGREDIENCE

2 kokosové pudinky

½ litru mléka

2 lžíce cukru

100 g másla

2 zakysané smetany

½ hrnku strouhaného kokosu

Cukr dle chuti (já dala asi tři lžíce)